ランチボックスメニュー（５／２８より）

本日より、ランチボックスのメインメニューが替わりました。
塩漬け豚肉のボイル、シュークルート添え　と　パート・ア・ラ・プロヴァンサル（プロヴァンス風パスタ）となります（￥７００）。
こちらにサラダとプチガトーがついたランチボックス　ドゥミリュクス（￥１５００）もお薦めです。
デザートはグリオットチェリーのクラフティー（￥５００）をどうぞ
サンドウィッチは自家製鴨肉のリエットのバゲットサンド。
サンドウィッチはサラダとデザートがついたドゥミリュクス（￥１５００）のみのセット販売になっております。

チョコレートムースのデザート

こちらが新しくメニューに加わりました、”チョコレートのムース　クレープ包み焼き　苺の香り”
です。チョコレートムースを包んだクレープをオーブンで軽く焼いたものに苺のソースとヨーグルトシャーベットを添えて召し上がって頂くデザートです。チョコレートムースの濃厚なチョコレートに爽やかなヨーグルトシャーベット、そして甘酸っぱい苺がとても美味しいです
セヴレ３９ではデザートももちろんシェフが作ります。デザートに添えてあるシャーベットやアイスクリームももちろん自家製です！！

もう一品は夏らしい雰囲気のデザートです。
ハイビスカス風味のグレープフルーツのゼリー寄せとヨーグルトのスムージー、こちらは爽やかで冷たいデザートです。ハイビスカスの赤が鮮やかなゼリーと、グレープフルーツの柔らかい黄色、とヨーグルトの白が見た目にも涼しげです。こちらもオススメです。
写真はないので、是非オーダーしてみてください！

セヴレ39ホームページ

今更、ではありますが、ようやくセヴレ39のホームページを作成することに致しました。今まではぐるナビやこのブログのページで色々なお知らせをさせて頂いておりましたが、よりセヴレのイメージを伝えやすく、そして分かりやすくしたいという思いから、現在知り合いのWEBデザイナーの方に頼んで作成中です。これまでにフランス人のお客様からもブログやぐるナビは日本語しかないので、お店の情報どころか場所も分かりづらい！とご指摘を受けました。今度はそのようなことのないように、フランス語、英語でも表記していきたいと思っています。
今日は店内やお料理の撮影でした。
まだ少し時間がかかると思いますが、完成まで少々お待ち下さい。
セヴレ一族の私たちもとても楽しみにしているのです。。。

フォアグラのポアレとトウモロコシのギャレット

シェフのフォアグラのポアレはセヴレの定番とも言えるメニューの一つで、大変好評を頂いております。季節によってアレンジが変わるこのフォアグラ、今は夏をイメージさせるようなトウモロコシを使った一品になっております。とろけるようなフォアグラのポアレの下にはトウモロコシのギャレット（柔らかく、パンケーキのようなイメージ）を添えて、軽くあぶったトウモロコシの粒を散らします。ソースは濃厚な蜂蜜を使ったソース。甘みもありますが、決してしつこくならない美味しさが溢れ出すような一皿。フォアグラとトウモロコシ、蜂蜜が作り出すハーモニーをお楽しみ下さい！！

COUSCOUS maison（クスクス）

今年始めてのクスクスメゾン（羊のすね肉と野菜の煮込み）がメニューに登場です！
野菜もたっぷりでボリューム感のある一皿です。
クスクスはモロッコ料理ですが、フランスにはモロッコを始め北アフリカからの移民の人たちが多く住んでいるため、フランス人にとって、馴染みの深いお料理です。美味しいクスクスやタジンが食べられるレストランがパリにもたくさんありますね。羊の肉の代わりに鶏肉や野菜だけ、ひよこ豆のクスクスなどもあります。アリッサと呼ばれる辛い香辛料を少し入れるとまた風味が変わります。是非召し上がってみてください！

本鱒

釧路から届いた本鱒です。本当にきれいなオレンジ色です。
身が柔らかくて皮までしっとりと美味しく食べられます。

ラザニア

オーブンから出て来たばかりの出来立てのラザニアです。
奥に見えるのはブロッコリーのキッシュです。

本鱒のポシェ 白ワインソース

いつも新鮮なお魚を届けてくれている魚屋さんが、天然の本鱒を持って来てくれました！身がふっくらとして立派な本鱒はサクラマスとも言われる魚で、身が鮮やかなオレンジ色をしています。フランスではTRUITE SAUMONEE（サーモン鱒）と言われています。価格がお手頃で、まろやかで美味しいこのお魚はフランス人にも大人気！フランスの家庭やビストロなどではバーベキューで丸ごと焼いたり、ハーブやオリーブオイルをかけてそのままオーブンに入れてテーブルに出します。
セヴレ３９ではポシェ（湯通し）して、白ワインソースで召し上がって頂けます。
旬は春から初夏くらいと聞きます。
他にも、鰹のセジールと新タマネギのコンポートなど、旬の食材を使ったお料理を味わいにいらしてください！

5/14、今日からのランチボックス

本日(5/14)よりランチボックスのメインメニューが新しくなりました。
ラザニアと新ジャガのフリットです（￥７００）
ボロネーズソース（挽き肉のミートソースのことです）、ベシャメルソース（ホワイトソース）、とパスタのアンサンブルがとても美味しいラザニアと、小粒な新ジャガのフリットは満足感のあるランチになると思います。
オススメはこのラザニアと新ジャガにサラダとプチガトーがセットになっているドゥミリュクスC（￥１５００）です。
￥１５００のドゥミリュクスにはこの他にラザニアとサンドウィッチ、サラダ、プチガトーがセットになったボリュ−ムたっぷりのAと、サンドウィッチとサラダ２種、ガトーショコラがセットになった、ヘルシーでデザートもついたBがございます。（こちらはラザニアはつきません。デザートも、ラザニアも新じゃがも！！という方は是非￥２５００スペシアルをどうぞ

サンドウィッチはサーモンとトマトのバゲットサンドです。
また、デザートはガトーショコラをご用意しております（￥５００）。

お花のプレゼント

お花が美しい季節になりました街中で花を見つけるとほっと和むような気がします。部屋のテーブルに無造作に生けたバラの花が、部屋の雰囲気を優しくしてくれるような気がします。花があるのとないのとではどうしてこんなにも空気が違って感じられるのでしょう。。。
友人であるフランス人の家に行くと、家の周りを囲むように花がたくさん植えられています。その友人の家を訪ねると、いつも幸せな気持ちでいっぱいになります。もちろん、友人が温かくもてなしてくれますし、部屋のインテリアも素敵で居心地の良いものだからかもしれません。だけど必ずその小さくても可憐な花達に魅了されるのです。私たちはそんな日々の些細なことに感動しながら元気をもらっているような気がします。美味しい物を食べたり、花を飾ったり、それは私たちにとってとても大切なことです。
そんな風に思い、セヴレのお客様にもそんな素敵な気持ちでお食事の時間を過ごし、その気持ちをご自宅まで持ち帰って欲しい、と、金曜日と土曜日のディナーに限り、ワインをボトルでご注文頂いたテーブルの女性のお客様にお花のサービスをさせて頂きたいと思います。大きなブーケではなく、野に咲くような小さな花かもしれませんし、一輪の可憐なバラかもしれません。お花の種類や内容はその時によって異なります。（数に限りがございますので各日５名様までのサービスとなります。ご希望の方はご予約の際にブログの”お花のプレゼント”ページを見ました！と一言添えて頂けるとご用意しやすくなります。もちろん、ご予約などなくても数に余裕があれば大丈夫です）５月末まで。

ウィンドウディスプレイ

1~2ヶ月に一度替えているセヴレのディスプレイです。
今回はフランスのアーティストAPOLLINEの大きなランプシェードをメインに、ドイツ製のリスのランプを飾っています。フランスに行って買い付けたものです。リスがちょこんと乗っている缶のピラミッドは厨房から出た空き缶にセヴレ39のロゴマークをつけてみました。
このセヴレのロゴマークもリンゴをイメージしてデザイナーの方に作って頂いたものです。
ウィンドウのガラスに描いてある絵は６歳の娘が描いたものです。お花、りんご、さくらんぼ、ハート、小鳥、はっぱなど、彼女が好きなものが描かれています
セヴレは美味しく楽しいレストランでいられるように、お料理はもちろんですが、ディスプレイやご案内のカードなどにもちょっとこだわっています。